Как готвачите ферментират есента: Ива Цонева и "Шарена фабрика"

В разгара на есента погледът ни неминуемо се насочва към ферментациите. Използвана от хилядолетия, ферментацията в кулинарията е естествен процес, при който микроорганизми като бактерии, дрожди и плесени разграждат захарите и нишестето в храната и...